【竹笋炖鸡做法】竹笋炖鸡是一道经典的家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其在春夏季尤为受欢迎。这道菜结合了鸡肉的嫩滑与竹笋的清脆，搭配适当的调料，能够很好地激发食材的原味。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、
竹笋炖鸡的关键在于选材的新鲜与火候的掌握。选用新鲜的土鸡或鸡腿肉，搭配嫩笋或干笋，可以保证菜肴的口感。炖煮时需先焯水去腥，再用小火慢炖，使鸡肉充分吸收汤汁，同时保持竹笋的爽脆。调味方面，可根据个人口味加入适量的姜、葱、料酒等去腥增香，也可适当加入少许酱油提味。
此外，竹笋炖鸡不仅美味，还富含蛋白质、膳食纤维及多种维生素，是一道健康又下饭的佳肴。
二、做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鸡肉（约500g）、鲜竹笋或干竹笋（200g）、姜片、葱段、料酒、盐、食用油、清水 |
| 2. 处理食材 | 鸡肉切块，冷水下锅焯水去腥；竹笋洗净切块（若用干笋需提前泡发） |
| 3. 炒香底料 | 热锅冷油，放入姜片和葱段爆香，加入鸡肉翻炒至微黄 |
| 4. 加入竹笋 | 倒入处理好的竹笋，继续翻炒均匀 |
| 5. 加水炖煮 | 加入适量清水，水量以没过食材为宜，加入料酒去腥 |
| 6. 小火慢炖 | 大火煮沸后转小火慢炖30-40分钟，至鸡肉软烂 |
| 7. 调味收汁 | 根据口味加盐，可适量加少许生抽提鲜，最后大火收汁即可出锅 |
三、小贴士
- 若使用干竹笋，建议提前泡发8小时以上，去除苦涩味。
- 炖煮过程中注意火候，避免烧干或肉质变硬。
- 可根据喜好加入胡萝卜、香菇等配菜，增加口感和营养。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的竹笋炖鸡，既适合日常饮食，也适合招待客人。快来试试吧！
