【竹笋炒肉片怎么做】竹笋炒肉片是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，尤其适合春天食用。这道菜的做法简单，食材常见，非常适合家庭制作。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行总结，并附上详细的步骤表格，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 竹笋 | 300克左右 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克左右 |
| 蒜 | 2-3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 青椒/红椒 | 1个（可选） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 竹笋：如果是新鲜竹笋，先削皮切片；如果是速冻竹笋，解冻后洗净备用。
- 猪肉：切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制10分钟。
- 青椒/红椒：去籽切丝。
- 蒜姜：切末备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。
- 放入蒜末和姜末爆香。
3. 先炒肉片
- 倒入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒竹笋
- 再次加油，放入竹笋片翻炒几分钟，让其稍微软化。
5. 加入调料
- 加入生抽、老抽、料酒调味，继续翻炒均匀。
6. 混合炒制
- 把之前炒好的肉片倒回锅中，与竹笋一起翻炒均匀。
7. 加入配菜
- 如果使用青椒或红椒，此时加入翻炒几下。
8. 调味收汁
- 根据口味加盐，炒匀后即可出锅。
三、小贴士
- 竹笋炒制时间不宜过长，否则会失去脆嫩口感。
- 肉片要提前腌制，更易入味且口感更嫩。
- 可根据个人口味添加辣椒、豆瓣酱等调味品。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味可口的“竹笋炒肉片”。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快来试试吧！
