【芝麻糖做法】芝麻糖是一种传统的中式甜点，口感香脆、甜而不腻，深受人们喜爱。制作芝麻糖的过程虽然看似简单，但要做出外酥内糯、味道纯正的芝麻糖，需要注意多个关键步骤。以下是对芝麻糖做法的总结与详细说明。
一、芝麻糖制作流程总结
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 芝麻、糯米粉、白糖、油、水、盐等 |
| 2 | 炒制芝麻 | 用小火炒香，避免焦糊 |
| 3 | 制作糖浆 | 白糖加水熬煮至浓稠，加入少量盐 |
| 4 | 混合糯米粉 | 将炒好的芝麻与糯米粉混合均匀 |
| 5 | 加入糖浆 | 将糖浆倒入混合物中搅拌均匀 |
| 6 | 压模成型 | 倒入模具中压实，冷却后切块 |
| 7 | 冷却定型 | 放置阴凉处晾干，便于保存 |
二、详细做法说明
1. 准备材料
需要准备的材料包括：白芝麻（或黑芝麻）、糯米粉、白糖、食用油、清水和少许盐。根据个人口味可适当调整比例。
2. 炒制芝麻
将芝麻放入锅中，用小火慢慢翻炒，直至芝麻散发出香味并略微变色。注意不要炒过头，以免影响口感。
3. 制作糖浆
在锅中加入适量的白糖和水，用中小火加热，不断搅拌至糖完全融化。当糖液开始冒泡并变得浓稠时，可以加入一小撮盐，增强甜味层次感。
4. 混合糯米粉
将炒好的芝麻与糯米粉混合均匀，确保芝麻能被糯米粉包裹住，这样在后续制作过程中不易散开。
5. 加入糖浆
将熬好的糖浆倒入混合好的芝麻糯米粉中，快速搅拌均匀，使每粒芝麻都裹上糖浆。这一步需要动作迅速，防止糖浆过早凝固。
6. 压模成型
将混合好的材料倒入铺好油纸的模具中，用手压实，确保表面平整。也可以使用模具压成特定形状。
7. 冷却定型
将成型后的芝麻糖放置在阴凉通风处，待其完全冷却后，即可切块保存。冷却后的芝麻糖更加酥脆，口感更佳。
三、小贴士
- 糖浆的浓度是关键，太稀会导致成品粘连，太稠则难以拌匀。
- 可以根据喜好添加坚果、豆类等，增加口感层次。
- 制作过程中尽量保持环境干燥，避免受潮影响品质。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的芝麻糖。不仅健康无添加，还能体验传统美食的乐趣。
