【东北米肠的做法和配方】东北米肠是东北地区传统特色食品之一，口感香糯、风味独特，常用于节日或家庭聚餐。制作过程虽看似复杂，但只要掌握好材料比例和步骤，就能轻松做出地道的东北米肠。
一、
东北米肠主要由糯米、猪血、猪肉末、香料等组成，经过混合、灌制、蒸煮等步骤完成。其关键在于糯米的浸泡时间、肉馅的调味以及灌肠时的技巧。以下是一份详细的配方与做法，适合家庭制作。
二、东北米肠的做法和配方（表格）
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 东北米肠 |
| 主要材料 | 糯米、猪血、猪肉末、葱姜末、盐、五香粉、花椒粉、酱油、食用油 |
| 辅助材料 | 猪肠衣（或食用胶管）、清水 |
| 总重量 | 约1.5kg（可制作3-4根） |
| 所需时间 | 准备：2小时；制作：1小时；蒸煮：2小时 |
| 烹饪方式 | 蒸制 |
| 口味特点 | 香糯软滑、咸香适口、富有嚼劲 |
三、具体做法步骤
1. 准备材料
- 糯米提前浸泡4小时以上，沥干水分。
- 猪血切小块，用清水冲洗干净。
- 猪肉末加入葱姜末、盐、五香粉、花椒粉、酱油和少许食用油拌匀。
2. 混合馅料
- 将糯米、猪血和肉末混合均匀，加入适量盐和调料调整味道。
3. 灌制米肠
- 将猪肠衣清洗干净，用清水泡软。
- 用漏斗将混合好的馅料灌入肠衣中，注意不要灌得太满，留出空间便于膨胀。
- 灌好后用棉线扎紧两端。
4. 蒸煮
- 将米肠放入蒸锅中，加水至半锅，大火蒸2小时左右，至米肠变硬、颜色变深即可。
5. 冷却与保存
- 蒸熟后取出放凉，可直接食用或冷藏保存。
四、小贴士
- 糯米浸泡时间越长，口感越软糯。
- 猪血要新鲜，否则影响整体风味。
- 灌肠时可用筷子轻轻敲打肠衣，帮助排气，避免蒸制时破裂。
- 若无猪肠衣，可用食用胶管替代。
通过以上步骤和配方，你可以在家中轻松制作出地道的东北米肠，享受传统美食的独特风味。
