【蛋黄土豆丝的做法】蛋黄土豆丝是一道结合了传统家常菜与创意元素的美食，口感爽脆，色彩鲜艳，既有土豆丝的清甜，又有蛋黄的浓郁香气。这道菜不仅适合日常家常食用，也适合在节日或聚会时作为一道开胃小菜。
以下是制作蛋黄土豆丝的详细步骤和所需材料，以加表格的形式呈现，方便查阅和操作。
一、
蛋黄土豆丝是一道简单又美味的家常菜，主要原料是土豆和鸡蛋。做法上先将土豆切丝并焯水去涩，再将鸡蛋煎成蛋黄，最后将两者混合调味。整个过程操作简便，味道鲜美，适合喜欢清爽口感的人群。在制作过程中，注意控制火候和调味比例，可以提升整体风味。
二、制作流程及材料表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 土豆2个、鸡蛋3个、葱花少许、盐适量、生抽1勺、香油半勺、白胡椒粉少许 |
| 2. 处理土豆 | 土豆洗净去皮，切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除淀粉，沥干备用 |
| 3. 焯水土豆丝 | 锅中烧开水，加入少许盐，放入土豆丝焯水约1分钟，捞出过冷水，保持脆感 |
| 4. 煎蛋黄 | 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。热锅凉油，倒入蛋液，小火煎至底部凝固，翻面煎至表面微黄，取出后切碎 |
| 5. 混合调味 | 将焯好的土豆丝放入大碗中，加入煎好的蛋黄碎，撒入葱花，加入生抽、香油、白胡椒粉，拌匀即可 |
三、小贴士
- 土豆丝焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
- 煎蛋黄时可用中小火，避免煎糊。
- 调味可根据个人口味调整，如加入辣椒油或醋增加风味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的蛋黄土豆丝。这道菜不仅营养丰富，还能为餐桌增添一份别样的风味。
