【白云猪手的家常做法】白云猪手是一道广式经典凉菜，口感爽脆、味道鲜美，是夏日餐桌上非常受欢迎的一道菜。虽然在广东地区较为常见，但通过简单的家常做法，也能轻松在家制作出美味的白云猪手。
下面将从食材准备、步骤流程以及关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式展示内容，方便读者参考和操作。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪手 | 1只（约500克） | 建议选用前蹄，肉质较嫩 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱 | 2根 | 可选，增加香气 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 白醋 | 2汤匙 | 提鲜去腥 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味用 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据口味添加 |
| 芝麻油 | 少许 | 增香 |
| 白糖 | 1小勺 | 平衡酸味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪手清洗干净，去除毛发，放入锅中加水煮沸，加入姜片和料酒焯水去腥。 |
| 2 | 捞出猪手后冲洗干净，重新加水煮至软烂（约1小时），捞出放凉。 |
| 3 | 将猪手切成薄片，放入碗中，加入白醋、酱油、辣椒油、芝麻油、白糖等调料拌匀。 |
| 4 | 最后撒上葱花，冷藏10分钟，口感更佳。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 焯水去腥 | 焯水时加入料酒和姜片，能有效去除猪手的腥味。 |
| 煮制时间 | 猪手需煮至软烂，才能保证口感爽脆。 |
| 调料比例 | 白醋和白糖的比例要适中，避免过酸或过甜。 |
| 冷藏提升口感 | 冷藏后的猪手更加爽脆，适合夏天食用。 |
通过以上步骤和技巧，即使是厨房新手也能轻松做出一道地道的白云猪手。这道菜不仅简单易做，还非常适合家庭聚餐或朋友聚会时作为凉菜搭配。希望这份家常做法能帮助你更好地掌握白云猪手的制作方法，享受美味的同时也体验烹饪的乐趣。
