【做竹笋炒肉丝的方法】竹笋炒肉丝是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、清爽开胃，尤其适合春夏季节食用。这道菜不仅营养丰富，还能搭配多种调料，做出不同风味的版本。以下是对“做竹笋炒肉丝的方法”的详细总结与步骤说明。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 竹笋 | 300克 | 新鲜或罐头均可 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 | 建议选用里脊或瘦肉 |
| 蒜 | 2瓣 | 可根据口味增减 |
| 姜 | 1小块 | 切片或切丝 |
| 青椒/红椒 | 各半个 | 增加色彩和口感 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 食用油 | 适量 | 油量根据锅具调整 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 竹笋洗净后切成细丝，如果是罐头竹笋，可直接沥干水分备用。
- 猪肉切成细丝，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
- 蒜切末，姜切丝，青红椒切丝备用。
2. 焯水去涩（可选）
- 若使用新鲜竹笋，可在沸水中焯1-2分钟，去除苦涩味，捞出后过冷水备用。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜末爆香。
4. 炒肉丝
- 放入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒配料
- 再次加油，放入青红椒丝炒香，再加入竹笋丝翻炒均匀。
6. 合炒调味
- 将炒好的肉丝倒回锅中，加入生抽、老抽和少许盐，快速翻炒均匀。
7. 出锅装盘
- 炒至食材熟透、香味四溢即可出锅，装盘后可撒上少许葱花点缀。
三、小贴士
- 竹笋选择新鲜的更佳，口感更脆爽；若用罐头，注意挑选无添加剂的产品。
- 肉丝不宜炒太久，否则会变硬，影响口感。
- 可根据个人口味加入胡萝卜丝、木耳等配菜，增加营养和层次感。
- 若喜欢辣味，可加入辣椒或辣椒酱提味。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的竹笋炒肉丝了。无论是日常晚餐还是朋友聚餐，都是不错的选择。
