【做猪尾巴炖山药教程】猪尾巴炖山药是一道具有地方特色的家常菜，肉质鲜嫩、山药软糯，营养丰富，适合秋冬季节食用。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤与关键要点。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 猪尾巴炖山药 |
| 类型 | 家常炖菜 |
| 主料 | 猪尾巴、山药 |
| 辅料 | 姜、葱、料酒、盐、酱油、香叶、八角等 |
| 口味 | 鲜香浓郁，口感软烂 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、膳食纤维、维生素C等 |
二、制作步骤总结
1. 准备食材
- 猪尾巴清洗干净，去除杂质，焯水去腥。
- 山药削皮后切块，放入清水中浸泡防止氧化变黑。
- 准备姜片、葱段、料酒、香叶、八角等调料。
2. 焯水处理
- 将猪尾巴冷水下锅，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮5分钟捞出备用。
3. 炖煮过程
- 在砂锅或炖锅中加入适量清水，放入猪尾巴、姜片、葱段、八角、香叶。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
- 加入山药块，继续炖煮20-30分钟，至山药软烂。
4. 调味收汁
- 根据个人口味加入适量盐、生抽、老抽调色，可加少许糖提鲜。
- 炖至汤汁浓稠即可关火。
5. 装盘享用
- 撒上葱花或香菜点缀，趁热食用更佳。
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 猪尾巴处理 | 焯水是关键，能有效去腥增香 |
| 山药选择 | 推荐选用铁棍山药，口感更佳 |
| 火候控制 | 炖煮时间不宜过短，保证肉质酥烂 |
| 调味建议 | 可根据喜好添加胡萝卜、玉米等配菜 |
四、总结
猪尾巴炖山药不仅味道鲜美，还具有一定的滋补作用，尤其适合冬天进补。通过合理的焯水、炖煮和调味，可以轻松做出一道美味又健康的家常菜。只要掌握好火候和配料搭配，即使是新手也能成功制作出这道经典菜肴。
