一系列经济、营养、和意识形态因素影响着我们的饮食。然而，关键在于找到一种既照顾我们健康又照顾地球健康的平衡点。

传统的地中海和大西洋饮食是满足这些要求的两种选择。鱼在两者中都发挥着重要作用，提供风味和营养价值。

全球范围内，过去50年人均鱼类消费量几乎翻了一番，从1970年的10.75公斤增加到2021年的20.03公斤。中国的人均鱼类消费量呈指数级增长，1970年人均消费量为4.58公斤，2021年为39.87公斤。欧盟也有显着增长，同期年消费量增加了40%，从16.58公斤增加到23.44公斤。

油性鱼被定义为脂肪比例高于肌肉质量5-6% 的鱼：沙丁鱼、长鳍金枪鱼、鲭鱼和竹荚鱼是最著名的例子。

历史上，油鱼一直是许多国家文化遗产的一部分。例如，在西班牙，沙丁鱼是六月圣胡安庆祝活动中不可或缺的一部分，而长鳍金枪鱼的沿海捕鱼季节也传统上紧随其后，因为鱼类会季节性迁徙，寻找营养丰富的水域和适合繁殖和觅食的温度。

油性鱼类是健康饮食的一部分

在营养水平上，油性鱼因其三个重要成分而脱颖而出：

多不饱和 omega-3脂肪酸，有助于预防心血管疾病和其他疾病。