【东北小鸡炖蘑菇的做法】东北菜以其浓郁的口味和朴实的烹饪方式深受喜爱，其中“小鸡炖蘑菇”是极具代表性的家常菜之一。这道菜选用鸡肉与野生蘑菇搭配，经过慢炖后汤汁浓郁、肉质鲜嫩，非常适合秋冬季节食用。以下是对“东北小鸡炖蘑菇的做法”的总结与步骤说明。
一、食材准备（5人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 鸡腿肉或整鸡 | 1只（约1.5kg） |
| 干蘑菇（如榛子菇、松茸、白蘑等） | 200g |
| 大葱 | 1根 |
| 姜片 | 5片 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 鸡肉洗净，切块焯水去腥；干蘑菇提前用温水泡发，去掉杂质。
- 大葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。
2. 煸炒鸡肉
- 热锅凉油，放入葱段、姜片和蒜瓣爆香。
- 加入鸡肉翻炒至表面微黄，加入料酒去腥。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白胡椒粉继续翻炒均匀。
- 倒入清水，水量以没过食材为宜，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
4. 加入蘑菇
- 将泡发好的蘑菇加入锅中，继续炖煮15-20分钟，直至蘑菇软烂。
- 根据口味加入适量盐调整咸淡。
5. 收汁出锅
- 待汤汁浓稠后关火，撒上少许葱花即可装盘。
三、小贴士
- 使用干蘑菇能更好地提升香味，若没有可选用新鲜香菇代替。
- 慢炖时间越长，鸡肉越酥烂，味道更浓郁。
- 可根据个人喜好加入土豆、胡萝卜等蔬菜，丰富口感。
通过以上步骤，一道地道的东北风味“小鸡炖蘑菇”便完成了。这道菜不仅营养丰富，还能暖身驱寒，是家庭聚餐中的美味选择。
