【东北铁锅炖鱼的做法】东北铁锅炖鱼是一道极具地方特色的传统菜肴，以其浓郁的酱香、鲜美的鱼肉和简单的烹饪方式深受人们喜爱。这道菜不仅保留了鱼的原汁原味，还通过铁锅的高温和炖煮过程让食材更加入味。以下是制作东北铁锅炖鱼的详细步骤与所需材料。
一、
东北铁锅炖鱼主要以新鲜鱼类为主料，搭配多种调料和配菜进行炖煮。其关键在于选用适合炖煮的鱼种，如鲫鱼、鲤鱼等，并利用铁锅的导热性和保温性，使鱼肉更加嫩滑。同时，加入葱姜蒜、酱油、料酒等调味品，提升整体风味。整个过程简单但讲究火候和时间，最终呈现出一道香气扑鼻、口感丰富的家常美食。
二、做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鱼（如鲫鱼、鲤鱼）500g，土豆2个，粉条50g，葱、姜、蒜适量，干辣椒2-3个，八角1颗，花椒少许，生抽3勺，老抽1勺，料酒2勺，盐适量，食用油适量 |
| 2. 处理鱼 | 鱼去鳞、去内脏、清洗干净，两面划几刀，用厨房纸吸干水分 |
| 3. 烫锅 | 铁锅加热后倒入适量食用油，放入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、花椒炒香 |
| 4. 炒鱼 | 将鱼放入锅中煎至两面微黄，撒入适量盐，翻面继续煎 |
| 5. 加调料 | 倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀 |
| 6. 加水炖煮 | 加入热水没过鱼，大火烧开后转小火慢炖15-20分钟 |
| 7. 加入配菜 | 放入切好的土豆块和粉条，继续炖煮10分钟左右 |
| 8. 调味收汁 | 根据口味加盐，待汤汁浓稠后即可出锅 |
三、小贴士
- 选择肉质紧实、不易碎的鱼种更适合炖煮；
- 铁锅能更好地锁住香味，增强菜肴风味；
- 炖鱼时火候不宜过大，以免鱼肉变老；
- 可根据个人口味加入豆腐、茄子等蔬菜丰富口感。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出地道的东北铁锅炖鱼，享受浓郁的酱香与鲜美的鱼肉，感受东北饮食文化的独特魅力。
