【怎么做卤蛋】卤蛋是一种广受欢迎的家常小吃，制作简单、味道香浓，深受大众喜爱。无论是作为早餐、下午茶还是配菜，都能带来满满的幸福感。下面将从准备材料到具体步骤进行详细说明，并以表格形式总结关键信息。
一、所需材料
| 材料名称 | 数量（以5个鸡蛋为例） |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 花椒 | 5-8粒 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 冰糖 | 1小块（约5克） |
| 盐 | 适量 |
| 水 | 约500毫升 |
二、制作步骤
1. 煮鸡蛋
将鸡蛋放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转中小火煮8-10分钟，捞出放入冷水中浸泡，方便剥壳。
2. 剥壳处理
鸡蛋剥去外壳后，用刀在蛋表面轻轻划几道口子，有助于入味。
3. 调制卤汁
在锅中加入清水、生抽、老抽、花椒、八角、香叶、冰糖和少许盐，大火煮沸后转小火熬煮5分钟。
4. 卤制鸡蛋
将剥好的鸡蛋放入卤汁中，小火慢煮10分钟，关火后让鸡蛋在卤汁中浸泡至少2小时，隔夜更佳。
5. 食用与保存
卤蛋可直接食用，也可冷藏保存3-5天，风味更佳。
三、小贴士
- 卤蛋的香味主要来自香料和酱油，可根据个人口味调整用量。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当延长浸泡时间。
- 卤汁可以重复使用，下次再煮时只需加些新调料即可。
四、总结表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 准备材料 | 鸡蛋、生抽、老抽、花椒、八角、香叶、冰糖、盐、水 |
| 煮鸡蛋 | 水煮8-10分钟，冷却后剥壳 |
| 划口处理 | 用刀在蛋表面划几道口子 |
| 调制卤汁 | 加入所有调料，煮沸后小火熬煮5分钟 |
| 卤制鸡蛋 | 放入卤汁中煮10分钟，浸泡2小时以上 |
| 食用保存 | 可直接食用或冷藏保存3-5天 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出美味的卤蛋了。不仅适合家庭日常制作，也可以作为送礼的小吃，口感丰富、回味无穷。快来试试吧！
