【怎样做番茄鱼火锅】番茄鱼火锅是一道结合了酸甜口感与鲜美鱼肉的家常美食，非常适合秋冬季节食用。它不仅营养丰富，还能暖身开胃，是家庭聚餐中非常受欢迎的一道菜。下面将从食材准备、步骤说明和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（适合4人份） | 备注 |
| 鱼（草鱼/鲈鱼/黑鱼） | 1条（约1.5kg） | 建议选用刺少的鱼类 |
| 番茄 | 3个（中等大小） | 可根据口味增减 |
| 葱 | 2根 | 切段用 |
| 姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 白胡椒粉 | 适量 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 清水 | 1000ml左右 | 汤底用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鱼清洗干净，去鳞、去内脏，切成大块，用盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 番茄洗净，去皮切块；葱、姜、蒜准备好。 |
| 3 | 锅中放油，加热后放入姜片和蒜片炒香，加入番茄翻炒出汁。 |
| 4 | 加入清水煮沸，放入鱼块，转中小火慢炖10-15分钟。 |
| 5 | 根据口味加入盐和少许白胡椒粉调味，撒上葱段即可。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 鱼的选择 | 建议选择肉质细嫩、刺少的鱼种，如草鱼、鲈鱼等。 |
| 番茄处理 | 番茄去皮可使汤汁更浓郁，可用热水烫一下或直接使用。 |
| 火候控制 | 炖鱼时不宜大火，以免鱼肉变老影响口感。 |
| 调味灵活 | 可根据个人喜好添加其他调料，如辣椒、香菜等。 |
| 汤底保留 | 番茄鱼火锅汤底味道鲜美，建议保留部分用于蘸食或后续烹饪。 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的番茄鱼火锅。这道菜不仅操作简单，而且营养健康，非常适合与家人一起享用。希望你能尝试并喜欢这道菜！
