【点豆腐的家常做法】点豆腐是一道非常经典的家常菜，口感细腻、营养丰富，尤其适合搭配米饭食用。制作点豆腐的关键在于“点”这一过程，也就是通过酸性物质使豆浆凝固成豆腐。以下是一份详细的点豆腐家常做法总结。
一、点豆腐的基本原理
点豆腐是将豆浆加热后，加入适量的酸性物质（如石膏、盐卤或柠檬汁），促使豆浆中的蛋白质凝结形成豆腐。不同的点法会影响豆腐的质地和口感，常见的有：
- 石膏点豆腐：质地较嫩，适合做内酯豆腐。
- 盐卤点豆腐：硬度较高，适合做老豆腐。
- 酸性物质点豆腐：如柠檬汁、醋等，适合家庭简易操作。
二、家常点豆腐所需材料
| 材料名称 | 用量（约） | 说明 |
| 黄豆 | 200克 | 挑选饱满、无虫蛀的黄豆 |
| 清水 | 1500毫升 | 用于浸泡和磨浆 |
| 石膏粉 | 3克 | 可选，用于点豆腐 |
| 盐卤 | 适量 | 可选，可替代石膏 |
| 柠檬汁/醋 | 1汤匙 | 家庭常用，方便易得 |
| 红糖/白糖 | 适量 | 根据口味添加 |
| 熟猪油 | 少许 | 增加香味 |
三、点豆腐的步骤详解
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 浸泡黄豆 | 黄豆提前浸泡6-8小时，至软化 |
| 2 | 磨浆 | 将泡好的黄豆与清水一起磨成豆浆 |
| 3 | 过滤 | 用纱布或滤网过滤豆渣，保留豆浆 |
| 4 | 煮沸 | 将豆浆煮沸，去除豆腥味 |
| 5 | 点豆腐 | 关火后加入石膏粉、盐卤或柠檬汁，静置10-15分钟 |
| 6 | 凝固成型 | 豆腐凝固后，轻轻倒入模具中压出多余水分 |
| 7 | 成品处理 | 冷却后切块，可直接食用或煎炒 |
四、小贴士
- 点豆腐时，豆浆温度不宜过高，否则影响凝固效果。
- 使用柠檬汁或醋点豆腐时，量要控制好，避免过酸影响口感。
- 若想豆腐更嫩，可在点豆腐后稍加搅拌，但不要过度。
- 家庭点豆腐一般不使用专业设备，简单工具即可完成。
五、点豆腐的常见吃法
| 吃法 | 简介 |
| 清蒸点豆腐 | 加入酱油、香油、葱花，简单美味 |
| 炒点豆腐 | 与青椒、肉末一起翻炒，口感丰富 |
| 点豆腐汤 | 加入鸡蛋、木耳、白菜，做成汤菜 |
| 油炸点豆腐 | 外酥里嫩，适合配粥或面食 |
通过以上方法，你就可以在家轻松做出美味的点豆腐了。无论是作为主食还是配菜，都能为餐桌增添一份健康与美味。
