【豉香钳鱼步骤】豉香钳鱼是一道具有浓郁地方风味的粤菜，口感鲜香、肉质细腻，尤其适合喜欢海鲜的朋友。下面将详细介绍制作豉香钳鱼的具体步骤，并以表格形式进行总结，帮助读者更清晰地掌握整个过程。
一、食材准备
在开始制作之前，需要准备好以下主要材料：
| 食材 | 用量 |
| 钳鱼（或石斑鱼） | 1条（约500克） |
| 豆豉 | 2汤匙 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
二、制作步骤
以下是制作豉香钳鱼的详细步骤：
1. 处理鱼
- 钳鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面切几刀以便入味。
- 用厨房纸吸干表面水分，防止煎的时候溅油。
2. 腌制鱼
- 在鱼身上抹上少许盐和料酒，腌制10分钟左右。
3. 煎鱼
- 热锅冷油，放入适量食用油，待油热后将鱼放入锅中，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
4. 炒香调料
- 锅中留底油，加入姜片和蒜瓣爆香。
- 加入豆豉炒出香味，再加入生抽、老抽、白糖调味。
5. 焖煮鱼
- 将煎好的鱼放入锅中，加少量清水（约半碗），盖上锅盖小火焖煮5-8分钟。
6. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，撒上少许葱花或香菜点缀，即可出锅装盘。
三、总结表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 清洗并处理钳鱼，去鳞去内脏，切几刀方便入味 |
| 2 | 用盐和料酒腌制10分钟 |
| 3 | 热锅冷油，煎至两面金黄 |
| 4 | 爆香姜蒜，加入豆豉炒香 |
| 5 | 加入调料，倒入适量水，焖煮5-8分钟 |
| 6 | 汤汁浓稠后装盘，撒葱花或香菜点缀 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的豉香钳鱼。这道菜不仅味道鲜美，还富含蛋白质，是健康饮食的好选择。希望这篇内容对你有所帮助！
