【豉香拌鸡架如何做】豉香拌鸡架是一道融合了酱香与鲜香的家常美食，制作过程简单，味道独特。主要通过腌制和调味来突出鸡肉的嫩滑与豉香的浓郁。以下为详细的步骤与所需材料，帮助你轻松做出美味的豉香拌鸡架。
材料与做法一览表：
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 鸡架（整只或鸡腿）500克 |
| 调料 | 豆豉2汤匙、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、蒜末1大勺、姜末1小勺、料酒1汤匙、白糖1茶匙、辣椒粉（可选）1小勺、食用油适量 |
| 其他 | 白芝麻少许（装饰用）、葱花少许（装饰用） |
步骤说明：
1. 处理鸡架
将鸡架洗净，去掉多余油脂，切成适当大小的块状。可以用清水浸泡10分钟去除血水，然后沥干备用。
2. 腌制鸡架
在鸡架中加入生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、白糖和辣椒粉，搅拌均匀后腌制30分钟至1小时，让鸡肉充分入味。
3. 炒香豆豉
热锅凉油，放入豆豉炒出香味，注意火候不要太大，避免炒糊。
4. 翻炒鸡架
将腌好的鸡架倒入锅中，与豆豉一起翻炒均匀，使鸡架充分吸收豆豉的香味。
5. 调味收汁
根据个人口味调整咸淡，可以加少量水或高汤，翻炒至汤汁浓稠，鸡架表面微焦即可。
6. 装盘装饰
盛出鸡架，撒上白芝麻和葱花，增加香气与美观度。
小贴士：
- 鸡架选用带皮的部位更香，口感也更佳。
- 豆豉可根据个人喜好选择甜豆豉或辣豆豉。
- 若喜欢更浓郁的风味，可在最后加入少许香油提香。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣开胃、风味独特的豉香拌鸡架，适合搭配米饭或作为下酒菜享用。
