【白辣椒炒肉的做法】白辣椒炒肉是一道极具地方特色的家常菜，尤其在湖南、四川等地非常受欢迎。它以白辣椒的微辣和猪肉的鲜香相结合，口感清爽又下饭。下面将从材料准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 白辣椒 | 200g | 建议选用新鲜白辣椒，口感更佳 |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 300g | 五花肉偏肥，瘦肉更嫩 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 白辣椒洗净后去籽，切成段；猪肉切片，用生抽、料酒腌制10分钟。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜丝和蒜末爆香。 |
| 3 | 加入腌好的猪肉翻炒至变色，加入少许老抽上色。 |
| 4 | 放入白辣椒继续翻炒，保持中火，炒出香味。 |
| 5 | 根据口味加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。 |
三、注意事项
1. 白辣椒的选择：尽量选择颜色洁白、质地紧实的白辣椒，避免使用发黑或软烂的。
2. 腌制时间：猪肉腌制时间不宜过长，以免影响口感。
3. 火候控制：炒制过程中注意火候，避免烧焦或食材过干。
4. 调味灵活：可根据个人口味加入少量白糖提鲜，或加少许鸡精增加鲜味。
四、总结
白辣椒炒肉是一道简单又美味的家常菜，适合喜欢微辣口味的朋友。通过合理搭配食材与掌握好火候，可以轻松做出一道色香味俱全的菜肴。无论是日常用餐还是宴客，都是一道不错的选择。
表格总结：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 白辣椒炒肉 |
| 主要材料 | 白辣椒、猪肉、姜、蒜、酱油等 |
| 烹饪方式 | 炒 |
| 口味特点 | 微辣、鲜香、爽口 |
| 适合人群 | 喜欢微辣口味的人群 |
| 烹饪时间 | 约15-20分钟 |
| 小贴士 | 白辣椒提前处理，猪肉腌制提升口感 |
如需进一步调整口味或添加其他配料（如青椒、豆豉等），可依据个人喜好灵活变化。
