【怎样做炸鱼块】炸鱼块是一道简单又美味的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，适合搭配米饭或作为小吃。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息，帮助读者快速掌握制作方法。
一、
炸鱼块的关键在于选材和火候控制。选择新鲜的鱼类是基础，建议使用肉质紧实、脂肪适中的鱼种，如鳕鱼、鲈鱼或草鱼。处理时要确保鱼肉去骨干净，切块大小均匀，便于炸制时受热均匀。腌制可以提升风味，常用调料包括盐、胡椒粉、料酒、淀粉等。炸制时油温控制在170℃左右，先炸至金黄定型，再复炸一次增加酥脆感。最后可根据个人口味撒上辣椒粉或孜然粉增添风味。
二、炸鱼块制作步骤（表格版）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鲜鱼（约500g）、盐、黑胡椒、料酒、淀粉、食用油、葱花、辣椒粉/孜然（可选） |
| 2. 处理鱼肉 | 将鱼洗净，去鳞去内脏，切成长条或块状，注意去骨 |
| 3. 腌制鱼块 | 加入适量盐、黑胡椒、料酒和少量淀粉，搅拌均匀，腌制10-15分钟 |
| 4. 炸制第一遍 | 锅中倒入足够油，加热至170℃左右，放入鱼块炸至表面金黄，捞出控油 |
| 5. 复炸增脆 | 将油温升至180℃，再次放入鱼块炸30秒至1分钟，使外皮更酥脆 |
| 6. 摆盘调味 | 撒上葱花、辣椒粉或孜然粉，即可食用 |
三、小贴士
- 鱼块不宜过大，否则不易炸熟。
- 可根据个人喜好加入鸡蛋液或面包糠增加口感层次。
- 炸鱼时不要频繁翻动，以免鱼块散开。
- 使用空气炸锅也可以制作炸鱼块，更加健康。
通过以上步骤和技巧，即使是新手也能轻松做出外酥里嫩的炸鱼块。快动手试试吧！
