【猪脚炖山药步骤】猪脚炖山药是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。它不仅口感软糯，还具有滋补养颜、强身健体的功效。以下是制作猪脚炖山药的详细步骤总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪脚 | 1只（约500g） |
| 山药 | 200g |
| 姜 | 3片 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 处理猪脚：将猪脚洗净，切块，放入冷水中焯水，加入几片姜和料酒去腥，煮开后撇去浮沫，捞出备用。 |
| 2 | 炒香调料：热锅凉油，放入姜片爆香，加入猪脚翻炒至微黄。 |
| 3 | 调味上色：加入生抽、老抽、白胡椒粉继续翻炒均匀，使猪脚上色入味。 |
| 4 | 加水炖煮：倒入足够的清水，水量要没过猪脚，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。 |
| 5 | 加入山药：将山药去皮切块，加入锅中，继续炖煮20分钟。 |
| 6 | 调味收汁：根据口味加入适量盐，再炖5分钟，让山药充分吸收汤汁。 |
| 7 | 出锅装盘：撒上葱花，即可盛出享用。 |
三、小贴士
- 猪脚焯水时，冷水下锅更有利于去除血水和杂质。
- 山药去皮后容易氧化变黑，建议现切现放，或浸泡在清水中。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少许冰糖提鲜。
- 炖煮时间可根据个人喜好调整，时间越长肉质越软烂。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的猪脚炖山药。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合在寒冷的天气里暖身暖心。快来试试吧！
