【整只鸡的做法大全】整只鸡是一道非常受欢迎的家常菜，不仅营养丰富，而且做法多样，适合各种场合。无论是家庭聚餐还是节日宴席，整只鸡都能成为餐桌上的亮点。下面为大家整理了几种常见的整只鸡做法，方便大家根据口味和需求选择。
一、常见整只鸡做法总结
| 做法名称 | 烹饪方式 | 主要调料 | 特点 | 适合人群 |
| 清蒸整鸡 | 蒸制 | 姜、葱、盐、料酒 | 鲜嫩多汁，保留原味 | 喜欢清淡口味的人 |
| 红烧整鸡 | 炖煮 | 生抽、老抽、糖、姜、蒜 | 味道浓郁，色泽红亮 | 喜欢重口味的人 |
| 烤整鸡 | 烤制 | 黑胡椒、橄榄油、迷迭香 | 外焦里嫩，香气扑鼻 | 喜欢西式风味的人 |
| 水煮整鸡 | 水煮 | 辣椒、花椒、酱油、醋 | 麻辣鲜香，口感丰富 | 喜欢川菜风格的人 |
| 炖鸡汤 | 炖煮 | 枸杞、红枣、姜片 | 汤色清澈，营养丰富 | 适合病后调养或孕妇 |
| 炸整鸡 | 油炸 | 面粉、鸡蛋、调味料 | 外脆内嫩，口感酥香 | 喜欢快餐口味的人 |
二、详细做法介绍
1. 清蒸整鸡
步骤：
- 将整只鸡洗净，去内脏，用盐和料酒腌制10分钟。
- 在鸡腹中放入几片姜和葱段。
- 放入蒸锅，水开后大火蒸30分钟左右，视鸡大小调整时间。
- 出锅后撒上葱丝和香菜，淋上热油即可。
2. 红烧整鸡
步骤：
- 鸡洗净，切块，焯水去腥。
- 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣炒香，加入鸡块翻炒。
- 加入生抽、老抽、糖、料酒和适量水，炖煮至汤汁浓稠。
- 最后收汁，装盘即可。
3. 烤整鸡
步骤：
- 鸡洗净，擦干水分，用黑胡椒、盐、橄榄油和迷迭香腌制2小时以上。
- 烤箱预热至200℃，将鸡放入烤盘，烤约40-50分钟，中途刷油。
- 烤至表皮金黄酥脆即可取出。
4. 水煮整鸡
步骤：
- 鸡洗净，切块，焯水去腥。
- 锅中加水，放入辣椒、花椒、姜片、葱段等调料，煮沸后放入鸡块。
- 煮熟后捞出，加入酱油、醋、香油、香菜等调料拌匀。
5. 炖鸡汤
步骤：
- 鸡洗净，焯水去腥。
- 放入砂锅中，加入枸杞、红枣、姜片和适量清水。
- 小火慢炖1小时以上，最后加盐调味即可。
6. 炸整鸡
步骤：
- 鸡洗净，用盐、胡椒粉、料酒腌制30分钟。
- 鸡蛋打散，加入面粉搅拌成糊状。
- 将鸡裹上面糊，放入热油中炸至金黄，捞出沥油后食用。
三、小贴士
- 选择新鲜的整只鸡是关键，肉质更嫩滑。
- 不同做法对鸡的处理方式不同，如清蒸可保留原味，而红烧则需提前腌制。
- 烹饪时注意火候控制，避免鸡肉过老或过生。
通过以上几种整只鸡的做法，你可以根据不同场合和口味灵活选择。无论是简单清蒸还是香辣水煮，都能让你吃出不一样的美味。希望这份“整只鸡的做法大全”能为你的厨房生活增添一份乐趣！
