【整条红烧草鱼的做法】红烧草鱼是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩、味道浓郁，深受大众喜爱。制作时讲究火候与调味，尤其适合喜欢重口味的食客。以下是对“整条红烧草鱼的做法”的总结与步骤整理。
一、
整条红烧草鱼的做法主要分为以下几个步骤：选材处理、煎鱼、炒香调料、加水炖煮、收汁入味。关键在于掌握好煎鱼的时间，避免鱼皮破损；同时，酱油和糖的搭配能提升菜肴的色泽与风味。整个过程需要耐心，才能让鱼肉充分吸收汤汁，口感更佳。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 草鱼一条（约500克）、生姜几片、葱一根、蒜几瓣、料酒适量、生抽3勺、老抽1勺、白糖2勺、清水适量、食用油适量 |
| 2 | 处理鱼身 | 鱼洗净后去鳞、去内脏，两面切斜刀，用厨房纸吸干水分 |
| 3 | 煎鱼 | 热锅冷油，放入鱼煎至两面金黄（每面约3-4分钟），盛出备用 |
| 4 | 炒香调料 | 锅中留底油，加入姜片、蒜瓣、葱段爆香，再加入料酒翻炒 |
| 5 | 加酱油和糖 | 倒入生抽、老抽、白糖，快速翻炒均匀 |
| 6 | 加水炖煮 | 加入适量清水（没过鱼身），放入煎好的鱼 |
| 7 | 小火慢炖 | 大火烧开后转小火焖煮8-10分钟，使鱼肉入味 |
| 8 | 收汁 | 待汤汁浓稠后，大火收汁，让鱼表面挂上一层酱汁 |
| 9 | 装盘 | 将鱼盛出，撒上葱花或香菜点缀即可 |
三、小贴士
- 煎鱼前可先在鱼身上抹一点盐，有助于防止粘锅。
- 若喜欢辣味，可在炒香调料时加入干辣椒或辣椒酱。
- 收汁时注意控制火候，避免烧焦影响口感。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的整条红烧草鱼。不仅保留了鱼的原汁原味，还增添了浓郁的酱香，非常适合搭配米饭食用。
