【怎样做红烧猪脚炖花生】红烧猪脚炖花生是一道非常受欢迎的家常菜，肉质软糯、花生香浓，口感丰富，深受大众喜爱。这道菜不仅味道好，还具有滋补养生的作用，尤其适合秋冬季节食用。
以下是对“怎样做红烧猪脚炖花生”的详细总结，包括材料准备、步骤说明以及小贴士，帮助你轻松做出美味的红烧猪脚炖花生。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 |
| 猪脚 | 2只（约500克） |
| 花生 | 150克（干花生） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪脚洗净，切成块，放入冷水中焯水，加入几片生姜和料酒去腥，煮至水开后捞出，冲洗干净备用。 |
| 2 | 花生提前浸泡4小时以上，或者用热水泡2小时，使其变软。 |
| 3 | 热锅凉油，放入少量冰糖炒出糖色，加入猪脚翻炒均匀，使猪脚上色。 |
| 4 | 加入生姜、大蒜、八角、香叶等调料炒香，再加入生抽、老抽继续翻炒。 |
| 5 | 倒入足够的清水，水量要没过猪脚，大火煮开后转小火慢炖1小时。 |
| 6 | 加入泡好的花生，继续炖煮30分钟，至花生软烂、猪脚入味。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。 |
三、小贴士
- 猪脚焯水时加入料酒和姜片可以有效去除腥味。
- 花生提前浸泡可以让炖煮时间缩短，口感更软糯。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮过程中适当添加一些豆瓣酱或蚝油。
- 收汁时要注意火候，避免糊底，同时让汤汁更入味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味可口的红烧猪脚炖花生了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时分享，是一道非常有温度的家常美食。
