【自制剁椒酱怎么做】剁椒酱是湖南、四川等地非常受欢迎的调味品，香辣开胃，适合拌面、炒菜、蘸食等。自己在家制作剁椒酱不仅卫生，还能根据个人口味调整辣度和风味。下面是一份详细的自制剁椒酱步骤总结，方便你快速掌握制作方法。
一、制作剁椒酱的材料准备
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 新鲜红辣椒 | 500 | 建议选用朝天椒或二荆条，辣度适中 |
| 大蒜 | 50 | 蒜瓣去皮，切末 |
| 生姜 | 30 | 去皮，切末 |
| 食盐 | 30 | 根据口味可适量增减 |
| 白糖 | 15 | 提鲜，中和辣味 |
| 酱油 | 20 | 可选，增加颜色和咸香 |
| 醋 | 10 | 可选，增加酸味，延长保存时间 |
| 食用油 | 50 | 热油激香，提升风味 |
二、制作步骤
1. 处理辣椒
将红辣椒洗净，晾干水分，去掉蒂部，切成小段或剁碎备用。
2. 准备配料
大蒜、生姜分别剁成末，备用。
3. 混合调料
在一个大碗中，加入辣椒、大蒜末、生姜末，再依次加入食盐、白糖、酱油、醋（如使用），搅拌均匀。
4. 加油激香
锅中倒入食用油，加热至七成热，将热油浇在辣椒混合物上，激发香味。
5. 装瓶保存
将混合好的剁椒酱装入干净的玻璃瓶中，密封保存，放置阴凉处即可。
三、注意事项
- 辣椒要彻底晾干，避免水分过多影响保存。
- 如果喜欢更香浓的味道，可以加入少量花椒粉或花椒油。
- 自制剁椒酱一般可保存1-2个月，建议尽快食用。
- 若想更长时间保存，可放入冰箱冷藏。
四、总结
自制剁椒酱简单又美味，只需几种常见食材就能做出地道的香辣风味。通过合理搭配调料，不仅能控制辣度，还能让味道更加丰富。无论是日常调味还是送礼，都是不错的选择。
如果你也喜欢辣味食物，不妨试试自己动手做一罐剁椒酱吧！
