【自制剁椒酱的做法】剁椒酱是一种风味独特、香辣开胃的调味品，广泛用于川菜和湘菜中。它不仅能够提升菜肴的口感，还能增加食欲。下面是一份详细的自制剁椒酱的做法总结，适合家庭制作，操作简单，味道正宗。
一、
剁椒酱的主要原料是新鲜辣椒、盐、蒜、姜、花椒等，通过腌制发酵的方式制成。制作过程中需要注意卫生、温度控制以及发酵时间，以确保成品的安全与风味。以下是具体的步骤和材料配比，帮助你轻松在家做出美味的剁椒酱。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容说明 |
| 主要原料 | 新鲜红辣椒500克、大蒜100克、生姜50克、花椒20克 |
| 辅料 | 盐50克、白酒30毫升（可选） |
| 工具 | 砍刀、搅拌碗、玻璃罐、密封盖 |
| 步骤1 | 辣椒洗净晾干水分，去蒂后切碎或剁成小粒；大蒜和生姜切末 |
| 步骤2 | 将辣椒、蒜末、姜末放入大碗中，加入盐、花椒，拌匀 |
| 步骤3 | 将混合好的调料装入干净的玻璃罐中，压实，留出少量空间 |
| 步骤4 | 倒入白酒（可选），盖上盖子，放在阴凉通风处发酵约7-10天 |
| 注意事项 | 发酵期间避免阳光直射，保持环境干燥；若出现异味或发霉应立即丢弃 |
三、小贴士
- 辣椒种类可根据个人口味选择，如朝天椒、二荆条等。
- 若喜欢更辣的口感，可适当增加辣椒用量或添加少量辣椒粉。
- 发酵完成后，可冷藏保存，食用时取出适量即可。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松制作出香辣过瘾的剁椒酱。不仅健康无添加，还能为你的餐桌增添一份地道风味。快动手试试吧！
