【金瓜排骨盅的做法】金瓜排骨盅是一道融合了南瓜的香甜与排骨的鲜美，口感丰富、营养均衡的家常美食。它不仅颜色诱人，而且做法简单，适合家庭日常烹饪。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 金瓜（南瓜） | 500克 |
| 排骨 | 300克 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 葱段 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 金瓜去皮切块，大小适中；
- 排骨洗净后焯水去血沫，捞出备用。
2. 炖煮排骨
- 热锅凉油，放入姜片爆香，加入排骨翻炒至微黄；
- 加入料酒、生抽、老抽和白胡椒粉，翻炒均匀；
- 倒入适量清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
3. 加入金瓜
- 将金瓜块加入炖好的排骨中，继续炖煮10-15分钟，直至金瓜变软；
- 根据口味调整盐量。
4. 收汁装盘
- 待金瓜熟透后，关火，撒上葱段；
- 可根据喜好选择是否收汁，保留部分汤汁更美味。
三、小贴士
- 金瓜可选用老南瓜或贝贝南瓜，口感更绵密；
- 排骨建议用肋排，肉质更嫩；
- 若喜欢汤汁浓郁，可在最后勾芡；
- 也可加入少量红枣或枸杞增加风味。
四、总结
金瓜排骨盅是一道简单又美味的家常菜，做法不复杂，但味道却非常出色。通过合理的食材搭配与火候控制，既能保留食材的原味，又能提升整体的口感层次。无论是作为主食还是配菜，都非常适合家庭享用。
希望这份做法能帮助你轻松做出一道色香味俱全的金瓜排骨盅！
