【孜然肉片的家常做法】孜然肉片是一道具有浓郁香料风味的家常菜，尤其在北方地区非常受欢迎。它以鲜嫩的肉片搭配独特的孜然香味，简单易做，口感丰富，是下饭的好选择。下面将从食材准备、制作步骤和烹饪小贴士三个方面进行总结，并附上详细表格。
一、食材准备
制作孜然肉片需要以下基本材料：
| 食材 | 用量 |
| 猪里脊肉 | 300克 |
| 孜然粉 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 姜末 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材：将猪里脊肉切成薄片，放入碗中。
2. 腌制肉片：加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、蒜末、姜末和淀粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌好的肉片，中小火翻炒至变色。
4. 撒入孜然：待肉片炒至微焦时，撒入孜然粉，快速翻炒均匀。
5. 出锅装盘：炒至肉片完全熟透，香味四溢即可出锅。
三、烹饪小贴士
- 肉片要切得薄一些，这样更容易入味且不易老。
- 孜然粉最好现炒现撒，能更好地激发香味。
- 可根据个人口味加入辣椒或洋葱等配菜，增加风味层次。
- 若喜欢更香脆的口感，可先将肉片煎至表面微焦再撒孜然。
总结
孜然肉片是一道简单又美味的家常菜，只需几种基础调料就能做出地道风味。通过合理的腌制和火候控制，可以让肉片保持嫩滑，同时充分吸收孜然的香气。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是一道受欢迎的选择。
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 孜然肉片的家常做法 |
| 风味特点 | 香辣浓郁、肉质鲜嫩 |
| 食材种类 | 肉类、调味料、香料 |
| 制作难度 | 简单 |
| 适合人群 | 全年龄段，尤其适合喜欢重口味者 |
| 烹饪时间 | 约15分钟 |
通过以上内容，您可以轻松在家复刻这道经典的家常美食。
