【蒸米发糕的做法】蒸米发糕是一种传统的中式发酵食品，口感软糯、香甜可口，非常适合早餐或下午茶时食用。它以大米为主要原料，通过发酵制作而成，不仅保留了大米的营养，还增加了独特的风味。下面将详细总结蒸米发糕的做法，并以表格形式展示关键步骤与材料。
一、蒸米发糕的做法总结
1. 准备材料：大米、糯米、酵母、水、糖等。
2. 浸泡大米：将大米和糯米提前浸泡数小时，使其变软。
3. 磨浆或打碎：将泡好的米磨成米浆或用搅拌机打碎，形成糊状。
4. 发酵：加入酵母和适量糖，让米浆在温暖环境中发酵至膨胀。
5. 蒸制：将发酵好的米浆倒入模具中，上锅蒸制约20-30分钟。
6. 冷却与切块：蒸好后稍凉，取出切块即可食用。
二、蒸米发糕做法明细表
| 步骤 | 内容说明 | 备注 |
| 1. 准备材料 | 大米、糯米、酵母、糖、水 | 可根据口味调整糖量 |
| 2. 浸泡大米 | 大米和糯米各500克，提前浸泡4-6小时 | 浸泡时间影响发酵效果 |
| 3. 磨浆/打碎 | 将泡好的米用搅拌机打成米浆 | 可加入少量水调节浓稠度 |
| 4. 发酵 | 加入酵母（约5克）和糖（约50克），搅拌均匀，静置1-2小时 | 温暖环境更利于发酵 |
| 5. 蒸制 | 将米浆倒入铺油的模具中，水开后蒸20-30分钟 | 模具需提前刷油防粘 |
| 6. 冷却与切块 | 蒸好后稍凉，脱模切块 | 可搭配红糖、芝麻等食用 |
三、小贴士
- 若喜欢更松软的口感，可适当增加糯米比例。
- 发酵时间视温度而定，夏天可缩短，冬天可延长。
- 蒸制时注意火候，避免水干影响成品质量。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的蒸米发糕，既健康又充满家的味道。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！
