【炸鸡架骨的做法】炸鸡架骨是一道简单又美味的小吃，外酥里嫩，香脆可口，非常适合搭配饮料或作为下酒菜。制作过程虽然不复杂，但掌握好火候和调料是关键。以下是详细的炸鸡架骨做法总结。
一、炸鸡架骨的制作流程总结
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备鸡架骨 | 鸡架骨要新鲜，洗净后沥干水分 |
| 2 | 腌制鸡架骨 | 可用盐、黑胡椒、料酒、生抽等腌制30分钟以上 |
| 3 | 混合面粉与调料 | 将面粉、淀粉、辣椒粉、五香粉、蒜粉混合均匀 |
| 4 | 裹粉 | 将腌好的鸡架骨放入混合粉中，均匀裹上一层 |
| 5 | 油炸第一遍 | 热油（约180℃）炸至金黄，捞出控油 |
| 6 | 复炸一次 | 提高油温至200℃，复炸30秒至1分钟，使外皮更酥脆 |
| 7 | 摆盘食用 | 可撒些辣椒粉或孜然粉增加风味 |
二、食材准备清单
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鸡架骨 | 500g | 建议选用带肉的鸡架骨 |
| 盐 | 适量 | 腌制时使用 |
| 黑胡椒 | 适量 | 增加风味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 面粉 | 100g | 主要裹粉材料 |
| 淀粉 | 50g | 增加酥脆感 |
| 辣椒粉 | 1茶匙 | 可根据口味调整 |
| 五香粉 | 1茶匙 | 增加香味 |
| 蒜粉 | 1茶匙 | 提升风味 |
| 油 | 适量 | 用于炸制 |
三、小贴士
- 鸡架骨在炸之前一定要彻底沥干水分，否则容易溅油。
- 第一次炸时不要放太多鸡架骨，避免油温下降影响口感。
- 复炸是为了让外皮更加酥脆，时间不宜过长，以免炸焦。
- 如果喜欢更辣的口味，可以在炸好后撒一些辣椒粉或淋上辣椒油。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的炸鸡架骨了。无论是聚会还是日常小吃，都是不错的选择。快来试试吧！
