【怎样做凉拌香椿豆腐】香椿豆腐是一道清爽可口的家常菜，结合了香椿的独特清香与豆腐的嫩滑口感，非常适合春夏季节食用。下面将从材料准备、制作步骤和营养特点三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 香椿 | 100克 | 新鲜为佳，洗净焯水 |
| 嫩豆腐 | 200克 | 选用北豆腐或内酯豆腐 |
| 蒜末 | 10克 | 增加香味 |
| 生抽 | 15毫升 | 提味用 |
| 香醋 | 10毫升 | 增加酸爽口感 |
| 食用油 | 5毫升 | 炒香蒜末用 |
| 盐 | 3克 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 1克 | 去腥提味 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 香椿洗净后焯水1分钟，捞出过冷水，挤干水分切碎。
- 嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯一下去豆腥味，捞出沥干备用。
2. 调制酱汁
- 在碗中加入生抽、香醋、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。
- 热锅冷油，放入蒜末炒香，倒入酱汁中拌匀。
3. 混合装盘
- 将焯好的豆腐和香椿放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀。
- 装盘后可撒上少许香葱或芝麻点缀。
三、营养特点
| 项目 | 说明 |
| 蛋白质 | 豆腐富含植物蛋白，有助于补充营养 |
| 维生素C | 香椿含有丰富的维生素C，增强免疫力 |
| 钙含量 | 豆腐是良好的钙来源，促进骨骼健康 |
| 清淡低脂 | 不含过多油脂，适合减肥人群食用 |
总结
凉拌香椿豆腐不仅做法简单，而且味道清新，是夏季餐桌上的健康选择。通过合理搭配香椿与豆腐，既保留了食材的原味，又提升了整体的风味层次。喜欢清淡饮食的朋友不妨一试。
如需更详细的烹饪技巧或不同版本的做法（如辣味、麻酱味等），也可继续提问！
