【臭豆腐的来历】臭豆腐，是一种具有独特风味的传统食品，因其气味浓烈而得名。虽然名字中带有“臭”字，但其味道却深受许多人的喜爱。臭豆腐的历史悠久，流传广泛，不仅在中国各地有不同做法，在海外也逐渐受到欢迎。
臭豆腐的起源可以追溯到古代，具体时间虽无确切记载，但据传最早出现在中国南方地区。相传在清朝时期，有一位名叫王致和的安徽人，他在京城谋生时，因一次偶然的机会制作出了臭豆腐，并因此声名远扬。从此，臭豆腐逐渐成为一种广受欢迎的小吃。
臭豆腐的制作过程主要分为发酵和油炸两个步骤。首先将黄豆磨浆、煮沸、点卤、压制成豆腐块，然后放入含有乳酸菌、酵母等微生物的发酵液中进行发酵。经过一段时间后，豆腐会散发出独特的“臭味”，此时再将其油炸至金黄酥脆，便可食用。
臭豆腐的来历总结
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 臭豆腐 |
| 起源 | 据传起源于中国南方，清朝时期由王致和推广 |
| 原料 | 黄豆、发酵菌种（如乳酸菌、酵母等） |
| 制作过程 | 发酵 → 油炸 |
| 特点 | 气味浓烈，口感外酥内嫩 |
| 风味 | 外焦里嫩，味道鲜美，部分人认为“闻着臭，吃着香” |
| 地域分布 | 中国各地均有，尤其以湖南、北京、上海等地为代表 |
| 文化意义 | 传统小吃，代表地方特色，兼具趣味与美食价值 |
臭豆腐虽然味道特殊，但凭借其独特的风味和丰富的文化背景，已经成为中华饮食文化中不可忽视的一部分。如今，随着餐饮业的发展，臭豆腐也以各种形式出现在街头巷尾，成为人们日常生活中的一种美味选择。
