【白菜豆腐汤怎么做好吃】想要做出一碗美味的白菜豆腐汤，关键在于食材的新鲜、火候的掌握以及调味的合理。以下是一些实用的小技巧和步骤总结，帮助你轻松做出一锅鲜香可口的白菜豆腐汤。
一、主要食材介绍
| 食材 | 作用说明 |
| 白菜 | 提供清甜口感，是汤的主要蔬菜 |
| 豆腐 | 增加蛋白质，使汤更浓郁 |
| 葱花 | 增添香气，提升整体风味 |
| 姜片 | 去腥增香，尤其适合搭配豆腐 |
| 盐 | 调味，控制咸度 |
| 鸡精/味精 | 可选，增强鲜味 |
二、制作步骤总结
1. 准备食材
- 白菜洗净切块，豆腐切成小块或片状，姜切片，葱切末备用。
2. 焯水去腥
- 将豆腐放入沸水中焯1-2分钟，去除豆腥味，捞出后沥干备用。
3. 炒香底料
- 热锅凉油，放入姜片爆香，再加入白菜翻炒几下，让白菜稍微软化。
4. 加水煮开
- 加入适量清水（约500ml），大火煮开后转中火。
5. 加入豆腐
- 水开后加入焯过水的豆腐，继续煮5-8分钟，让豆腐吸收汤汁。
6. 调味
- 根据个人口味加入盐、少许鸡精或味精，搅拌均匀。
7. 撒葱花
- 关火后撒上葱花，即可盛出食用。
三、小贴士
- 豆腐选择：老豆腐（北豆腐）更适合煮汤，口感更紧实。
- 白菜处理：白菜不要切得太小，以免煮烂影响口感。
- 火候控制：豆腐不宜煮太久，否则容易碎，影响美观。
- 可选添加：可以加入虾皮、鸡蛋、香菇等，增加营养和风味。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松做出一锅清香扑鼻、营养丰富的白菜豆腐汤。无论是日常饮食还是家常菜，这道汤都十分受欢迎，适合全家人享用。
