【白吉饼的做法和配方】白吉饼是一种传统的中式面食，口感香脆，外皮酥脆，内里柔软，常作为早餐或小吃食用。它制作简单，材料常见，适合家庭操作。以下是白吉饼的详细做法与配方总结。
一、白吉饼的基本介绍
白吉饼属于油酥饼的一种，主要由面粉、猪油（或植物油）和水制成。其特点是层次分明，口感酥脆，香气浓郁。根据地区不同，白吉饼的制作方法略有差异，但核心步骤基本一致。
二、白吉饼的做法和配方总结
| 项目 | 内容 |
| 所属类别 | 油酥饼类 |
| 主要原料 | 中筋面粉、猪油（或植物油）、温水、盐、少许糖（可选） |
| 辅料 | 可根据喜好加入葱花、芝麻、五香粉等 |
| 制作时间 | 约40分钟（含醒面时间） |
| 口感特点 | 外酥内软，层次分明，香气浓郁 |
| 适合人群 | 全年龄段，尤其适合喜欢酥脆口感的人 |
| 保存方式 | 常温保存2-3天，冷冻可保存1个月 |
三、详细步骤说明
1. 和面
- 将中筋面粉倒入盆中，加入适量盐（约1/2茶匙），拌匀。
- 逐渐加入温水（约150ml），边加边搅拌，直到形成絮状。
- 揉成光滑的面团，盖上湿布静置15-20分钟。
2. 制作油酥
- 另取一碗，加入面粉（约50g），加入猪油（约50g），用手搓揉至油酥混合均匀。
- 若使用植物油，可先将油加热后冷却再加入面粉中。
3. 擀面与叠层
- 将醒好的面团擀成大圆片，厚度约3毫米。
- 均匀涂抹一层油酥，从一端卷起，切成小剂子（每个约30g）。
- 将小剂子再次擀平，重复折叠几次，形成多层结构。
4. 煎制
- 平底锅加热，放入少量油，将饼坯放入锅中。
- 小火慢煎，两面金黄即可出锅，也可用烤箱上下火180℃烤10-12分钟。
5. 享用
- 白吉饼趁热食用口感最佳，可搭配酱料、鸡蛋或蔬菜食用。
四、小贴士
- 面团要揉得充分，避免成品过硬或过软。
- 油酥比例可根据个人口味调整，增加油脂可使饼更酥脆。
- 煎制时注意火候，避免焦糊。
- 若想更健康，可用橄榄油或菜籽油代替猪油。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的白吉饼。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。尝试一下吧！
