【打卤面豆角卤的做法介绍】打卤面是一道非常受欢迎的传统面食，尤其是在北方地区，豆角卤更是其中的经典搭配。豆角卤口感浓郁、味道鲜美，能很好地衬托出面条的筋道。下面将为大家详细介绍制作打卤面豆角卤的步骤和所需材料，并以表格形式清晰展示。
一、
豆角卤是打卤面中常见的汤卤之一，主要由豆角、肉末、调料等食材制成。其关键在于炖煮的时间和火候控制，确保豆角软烂入味，汤汁浓郁。制作时可根据个人口味加入适量的辣椒、香料等，提升风味层次。整个过程虽然耗时较长，但成品香气扑鼻，营养丰富，非常适合家庭制作。
二、做法详解
1. 准备食材：豆角、猪肉末、葱姜蒜、干辣椒、八角、生抽、老抽、盐、糖、料酒等。
2. 处理豆角：豆角洗净去头尾，切成小段，焯水后捞出备用。
3. 炒肉末：热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜和干辣椒爆香。
4. 加料炖煮：加入豆角翻炒，倒入适量清水，加入酱油、料酒、八角等调料，小火慢炖15-20分钟。
5. 收汁调味：待豆角软烂后，根据口味调整盐、糖等，最后大火收汁即可。
三、所需材料及用量表
| 食材 | 用量（克/个） | 备注 |
| 豆角 | 300 | 新鲜或冷冻均可 |
| 猪肉末 | 150 | 建议选用肥瘦相间的 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 干辣椒 | 2个 | 可根据口味增减 |
| 八角 | 1颗 | 增加香味 |
| 生抽 | 2勺 | 提鲜 |
| 老抽 | 1勺 | 上色 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 糖 | 少许 | 中和酸味，提鲜 |
| 清水 | 500ml | 炖煮用 |
四、小贴士
- 豆角焯水可去除部分草酸，更易消化。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒酱或辣椒粉。
- 汤汁不要收得太干，保留一定的浓稠度更佳。
- 可搭配鸡蛋、豆腐等配料，增加营养和口感。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以在家轻松做出美味的打卤面豆角卤。不仅适合日常食用，也可以作为招待客人的家常菜，既健康又美味。
