【正宗红烧肉简单做法】红烧肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肥而不腻、入口即化，深受大众喜爱。虽然传统做法较为复杂，但只要掌握关键步骤，就能轻松做出美味的红烧肉。以下是一份简单易行的正宗红烧肉做法总结，适合家庭操作。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 500g |
| 生姜 | 1小块 |
| 大葱 | 1根 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理五花肉
将五花肉切成3cm见方的块，冷水下锅，加入几片生姜和料酒，焯水去腥，捞出后洗净备用。
2. 炒糖色
锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，迅速倒入五花肉翻炒均匀，使肉块上色。
3. 调味炖煮
加入生姜、大葱、八角、香叶，继续翻炒出香味，然后加入生抽、老抽和适量清水（没过肉块），大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
4. 收汁装盘
待肉质软烂后，转大火收汁至浓稠，根据口味调整盐量，最后撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 炒糖色时注意火候，避免焦糊影响味道。
- 水量可根据个人喜好调整，喜欢汤汁多的可适当加水。
- 收汁前可尝一下咸淡，确保味道适口。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道又美味的红烧肉了。既保留了传统风味，又简化了操作流程，非常适合日常烹饪。
