【咸水角做法与配方】咸水角是广东传统小吃之一，外皮酥脆，内馅鲜香，深受广大食客喜爱。制作咸水角不仅讲究材料的选择，更注重火候和手法的掌握。下面将从原料准备、制作步骤以及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、咸水角简介
咸水角是一种以糯米粉为主料制成的油炸点心，通常包裹虾仁、猪肉、香菇等馅料，口感外酥内软，味道鲜美。其名称“咸水”源于早期使用盐水发酵面团的做法，现多为改良版本，但仍保留了传统的风味。
二、主要原料与用量（约10个份量）
| 材料 | 用量 |
| 糯米粉 | 250克 |
| 水 | 150毫升 |
| 食用油 | 50克 |
| 盐 | 3克 |
| 馅料（可选） | 根据口味调整 |
三、馅料推荐搭配（可自由组合）
| 馅料类型 | 常见搭配 |
| 肉类馅 | 猪肉末、虾仁、腊肠 |
| 蔬菜馅 | 香菇、胡萝卜、韭菜 |
| 海鲜馅 | 虾仁、鱿鱼、瑶柱 |
| 素馅 | 马蹄、木耳、豆芽 |
四、制作步骤
1. 和面：将糯米粉、水、食用油、盐混合，搅拌成光滑的面团，醒发10分钟。
2. 制皮：将面团分成小剂子，擀成薄圆皮。
3. 包馅：在皮中放入适量馅料，捏紧收口，形成半圆形或三角形。
4. 油炸：热锅冷油，将咸水角放入炸至金黄，捞出沥油。
5. 享用：趁热食用，口感最佳。
五、关键技巧
- 面团要揉至不粘手，否则影响成品口感。
- 油温控制很重要，过低易吸油，过高易焦。
- 包馅时不要过多，避免炸裂。
- 可根据个人喜好加入少许五香粉或胡椒粉提味。
六、小贴士
- 若想增加风味，可在面团中加入少许芝麻或葱花。
- 咸水角可一次多做，冷藏保存，吃时再复炸即可。
- 适合家庭聚餐、节日小吃或下午茶点心。
通过以上方法，你可以在家中轻松制作出美味的咸水角。无论是作为日常点心还是招待客人，都能带来一份地道的广式风味。
