【糖醋鲤鱼家常做法】糖醋鲤鱼是一道经典的中式家常菜，酸甜适口、色泽红亮，深受大家喜爱。虽然市面上有许多餐馆版本的糖醋鲤鱼，但自己在家也能轻松做出美味可口的版本。以下是一份详细的“糖醋鲤鱼家常做法”总结，附有步骤与材料表格，方便查阅。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鲤鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 红椒 | 1个 |
| 白芝麻 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 白醋 | 2汤匙 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
二、制作步骤
1. 处理鲤鱼
- 鲤鱼去鳞、去内脏、清洗干净，两面切斜刀，便于入味。
- 用厨房纸吸干水分，撒少许盐和料酒腌制10分钟去腥。
2. 煎制鲤鱼
- 热锅凉油，放入鲤鱼，中小火煎至两面金黄后盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中留底油，加入姜片、蒜末、红椒丝炒香。
- 倒入适量清水，加入酱油、白醋、白糖，搅拌均匀。
4. 炖煮鲤鱼
- 放入煎好的鲤鱼，小火慢炖10分钟左右，让鱼肉充分吸收酱汁。
5. 勾芡收汁
- 加入淀粉水勾芡，使汤汁浓稠。
- 最后撒上葱花和白芝麻，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 选择新鲜鲤鱼是关键，肉质更嫩滑。
- 糖醋比例可根据个人口味调整，喜欢甜一点的可以多加糖。
- 勾芡时注意火候，避免汤汁太稀或太稠。
- 可根据喜好添加胡萝卜丝、木耳等配菜，增加口感层次。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道色香味俱全的糖醋鲤鱼。不仅适合家庭聚餐，也适合招待朋友，是一道非常实用的家常菜。
