【葱油鱼怎么做才好吃】葱油鱼是一道经典的中式家常菜，以鲜嫩的鱼肉搭配香气浓郁的葱油，口感清爽又美味。要想做出口感好、味道佳的葱油鱼，关键在于选材、火候和调味。下面将从步骤、材料、技巧等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鲜鱼（如鲈鱼、鲫鱼） | 1条（约500g） | 建议选用刺少、肉质细嫩的鱼类 |
| 葱 | 2根 | 绿色部分切段，白色部分切丝 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1.5汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 0.5汤匙 | 上色 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味增鲜 |
| 香油 | 1汤匙 | 增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
1. 处理鱼
将鱼清洗干净，去鳞、去内脏，两面斜切几刀，方便入味。
2. 腌制去腥
在鱼身上抹少许盐，加入料酒，放入姜片腌制10分钟。
3. 蒸鱼
将鱼放入蒸盘中，鱼身两侧放些姜片，水开后上锅蒸8-10分钟（视鱼大小而定），关火后焖2分钟。
4. 调酱汁
取一碗，加入生抽、老抽、白糖、少许清水搅拌均匀。
5. 浇热油
蒸好的鱼取出，倒掉盘中的水，撒上葱段和葱丝。将香油和剩余的葱油加热至冒烟，淋在鱼身上。
6. 最后点缀
可根据喜好撒上白芝麻或红椒丝增加美观与风味。
三、烹饪技巧
| 技巧 | 说明 |
| 鱼要新鲜 | 新鲜鱼肉更嫩滑，不易散 |
| 蒸的时间掌握好 | 时间过长会导致鱼肉变柴 |
| 葱油要热 | 热油能激发出葱的香味 |
| 调味适度 | 不宜过咸，保持原味鲜美 |
四、总结
葱油鱼的做法并不复杂，但想要做出好吃的版本，关键在于选材、火候和调味的平衡。合理搭配调料，掌握好蒸鱼时间，再配上香浓的葱油，就能轻松做出一道令人食欲大开的家常美味。
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