【美味红烧五花肉的做法】红烧五花肉是一道经典的中式家常菜，肥而不腻、香浓入味，深受大家喜爱。想要在家做出地道的红烧五花肉，关键在于选材和火候的掌握。下面将从食材准备、烹饪步骤及调味要点等方面进行总结，帮助你轻松做出美味的红烧五花肉。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500g | 选择肥瘦相间的三层五花肉 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮切片 |
| 葱 | 2根 | 切段，用于点缀 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜增色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 冰糖 | 1小把 | 约10g，用于上色 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 烧煮时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 五花肉洗净，切成3cm见方的小块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入冰糖炒至呈琥珀色，加入五花肉翻炒至上色。 |
| 3 | 加入生姜、大蒜、八角、香叶炒香，再加入生抽、老抽翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入清水，水量以没过五花肉为宜，大火烧开后转小火慢炖40分钟。 |
| 5 | 炖至汤汁浓稠时，根据口味加盐调味，最后撒上葱段即可出锅。 |
三、小贴士
- 五花肉焯水时，冷水下锅更利于去除血水和杂质。
- 炒糖色时要注意火候，避免炒糊影响口感。
- 红烧肉炖的时间越长，肉质越软烂，味道也更浓郁。
- 可根据个人口味加入少量酱油或醋，调整风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色泽红亮、味道醇厚的红烧五花肉了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快来试试吧！
