【凉拌金针菇菠菜怎么做】凉拌金针菇菠菜是一道清爽可口、营养丰富的凉菜，适合夏季食用。它不仅口感鲜嫩，还能帮助清热解暑，是家常餐桌上的一道好菜。下面将从食材准备、制作步骤和营养价值三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 金针菇 | 200 | 去根洗净 |
| 菠菜 | 300 | 洗净焯水 |
| 蒜末 | 15 | 提味用 |
| 生抽 | 15ml | 调味 |
| 香醋 | 10ml | 增加酸味 |
| 香油 | 5ml | 增香 |
| 盐 | 3g | 调味 |
| 白糖 | 5g | 中和酸味 |
| 辣椒油 | 5ml | 可选，增加风味 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 金针菇去根后清洗干净，放入沸水中焯水1分钟，捞出过冷水，沥干备用。
- 菠菜洗净后焯水30秒，捞出后立即放入冰水中，保持翠绿颜色，挤干水分。
2. 调制酱汁
- 在一个小碗中加入蒜末、生抽、香醋、盐、白糖、辣椒油和香油，搅拌均匀。
3. 混合拌匀
- 将焯好的金针菇和菠菜放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀即可。
4. 装盘享用
- 拌好的凉菜可直接装盘，撒上少许白芝麻或葱花点缀，即可上桌。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100g） | 功效说明 |
| 热量 | 30kcal | 低热量，适合减肥人群 |
| 蛋白质 | 2g | 促进肌肉生长 |
| 膳食纤维 | 2.5g | 促进肠道蠕动，预防便秘 |
| 维生素C | 10mg | 增强免疫力 |
| 铁 | 1.5mg | 预防贫血 |
| 维生素K | 20μg | 有助于血液凝固和骨骼健康 |
四、小贴士
- 金针菇焯水时间不宜过长，否则会影响口感。
- 菠菜焯水时可加入少许盐，有助于保持颜色鲜艳。
- 若喜欢更爽口的口感，可加入少量花生碎或芝麻增加香味。
通过以上步骤和搭配，你可以轻松在家做出一道美味又健康的凉拌金针菇菠菜。无论是作为开胃菜还是配菜，都非常合适。快来试试吧！
