【大白菜烩丸子怎么做】大白菜烩丸子是一道非常家常又美味的中式菜肴，做法简单，营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜结合了大白菜的清爽和肉丸的鲜香，口感层次分明，深受大众喜爱。
下面将从食材准备、步骤说明以及注意事项等方面进行详细总结，并以表格形式呈现关键信息，帮助您轻松掌握这道菜的做法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 大白菜 | 1颗 | 选择新鲜、叶厚的 |
| 猪肉末 | 200克 | 可用牛肉或鸡肉替代 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加丸子的黏性 |
| 葱姜末 | 各适量 | 增香去腥 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 清水 | 500毫升 | 烫煮用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 处理大白菜：将大白菜洗净，切成块状，备用。 |
| 2 | 调制肉丸：将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，直至肉末上劲。 |
| 3 | 捏丸子：用手将肉末搓成大小均匀的小丸子，可提前冷藏10分钟更易成型。 |
| 4 | 煎丸子：热锅加油，将丸子放入锅中，小火煎至表面微黄后盛出备用。 |
| 5 | 炒白菜：锅中再加少许油，放入白菜翻炒，加入适量盐和清水，加盖焖煮5分钟。 |
| 6 | 炖煮：将煎好的丸子放入白菜中，加适量清水，大火煮开后转中小火炖10分钟。 |
| 7 | 调味收汁：根据口味加入适量生抽、盐，最后撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 肉丸可以提前做好，冷藏保存，使用时直接下锅。
- 大白菜不宜煮太久，否则会失去脆感。
- 如果喜欢汤汁浓郁，可在最后加入少许淀粉水勾芡。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜、香菇等配菜，增加口感和营养。
通过以上步骤，您就可以轻松做出一道美味的大白菜烩丸子。不仅味道好，而且非常适合家庭日常饮食，健康又暖心。希望这份详细的教程能帮到您！
