【好吃的炸肉丸子怎么做】炸肉丸子是一道经典的家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，深受大家喜爱。想要做出美味的炸肉丸子，关键在于肉馅的选择和制作过程的细节。以下是一份详细的步骤总结，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约10个） |
| 猪肉末 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱姜末 | 各适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 2汤匙 |
| 食用油 | 适量（用于炸制） |
二、制作步骤
1. 准备肉馅
将猪肉末放入大碗中，加入鸡蛋、葱姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，让肉馅充分混合，静置10分钟。
2. 捏成丸子
取适量肉馅，用手掌搓成大小均匀的肉丸，注意不要太紧，以免炸的时候容易裂开。
3. 油炸处理
锅中倒入足够的食用油，加热至六成热（约160℃），将肉丸轻轻放入锅中，小火慢炸，待表面金黄后捞出。
4. 复炸定型
再次将油加热至七成热（约180℃），将炸好的肉丸再次下锅，快速炸30秒至1分钟，使外皮更加酥脆。
5. 装盘享用
捞出后放在厨房纸上吸去多余油分，稍凉后即可食用，也可以搭配酱料或蘸料，味道更佳。
三、小贴士
- 肉馅中加入淀粉可以让丸子更松软，不易散开。
- 炸肉丸时，油温不宜过高，否则容易外焦内生。
- 若喜欢更香脆的口感，可选择肥瘦相间的五花肉。
- 炸好后可撒点芝麻或辣椒粉增加风味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出外酥里嫩、香味十足的炸肉丸子。无论是作为主食还是下酒菜，都是不错的选择。快来试试吧！
