【红烧小黄鱼】红烧小黄鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜香入味、肉质细嫩而广受喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的常见选择。以下是对“红烧小黄鱼”做法的总结与详细说明。
一、菜品简介
红烧小黄鱼是以小黄鱼为主料，通过煎制、调味、炖煮等步骤制成的一道传统菜肴。其特点是色泽红亮、味道鲜美、口感细腻。小黄鱼富含蛋白质和多种微量元素，适合各个年龄段的人群食用。
二、主要食材与调料
| 食材/调料 | 用量（约） |
| 小黄鱼 | 500克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
三、制作步骤（简要）
1. 处理小黄鱼：将小黄鱼去鳞、去内脏、清洗干净，用厨房纸吸干水分。
2. 煎制小黄鱼：热锅凉油，放入小黄鱼煎至两面金黄后盛出备用。
3. 炒香调料：锅中留底油，加入姜片、蒜末爆香，再加入煎好的小黄鱼。
4. 调味炖煮：倒入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转中小火焖煮10-15分钟。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅。
四、小贴士
- 煎鱼时可先用盐稍微腌制一下，防止粘锅。
- 汤汁不要收得太干，保留一点可以增加风味。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱提味。
五、营养价值
小黄鱼富含优质蛋白、不饱和脂肪酸及维生素D，有助于增强免疫力、促进骨骼健康。红烧做法虽稍重口味，但合理搭配蔬菜可平衡营养。
如需更详细的烹饪过程或视频演示，可参考相关美食平台或厨艺教程。
