【家常青椒炒猪肝做法简介】青椒炒猪肝是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道香辣，尤其适合喜欢重口味的朋友。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，非常适合日常家庭烹饪。
以下是对“家常青椒炒猪肝”做法的简要总结，结合具体步骤与食材配比，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、主要食材及用量
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 猪肝 | 300 | 建议选用新鲜猪肝，提前浸泡去腥 |
| 青椒 | 200 | 可根据口味选择辣度 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调酱汁用 |
| 清水或高汤 | 50ml | 用于勾芡 |
二、制作步骤简述
1. 处理猪肝：将猪肝切片，放入清水中浸泡1小时，去除血水。再加入料酒和少许盐腌制10分钟去腥。
2. 准备配料：青椒洗净去籽切块，大蒜拍碎，生姜切丝备用。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量油，油热后放入姜蒜爆香。
4. 炒猪肝：加入猪肝翻炒至变色，加入少许生抽和老抽上色。
5. 加入青椒：放入青椒翻炒均匀，保持大火快炒，避免青椒过软。
6. 调味收汁：加入盐、白胡椒粉调味，最后加入清水或高汤，淋入调好的淀粉水，快速翻炒至汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
- 猪肝不宜久炒，否则会变硬，影响口感。
- 青椒可选用彩椒，颜色更鲜艳，口感也更丰富。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱提味。
通过以上步骤和食材搭配，你可以轻松在家做出一道美味可口的家常青椒炒猪肝。不仅健康又下饭，还能为家人带来一份温馨的晚餐体验。
