【cook100麻辣豆腐的做法】“cook100麻辣豆腐”是一款结合了传统川菜风味与现代烹饪理念的特色菜品，以其麻辣鲜香、口感丰富而受到许多美食爱好者的喜爱。以下是根据该菜品特点整理出的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 嫩豆腐 | 400 | 建议选用北豆腐或内酯豆腐 |
| 蒜末 | 15 | 提升香味 |
| 姜末 | 10 | 增加风味 |
| 干辣椒 | 10 | 可根据口味调整 |
| 花椒粒 | 5 | 增加麻味 |
| 葱花 | 10 | 装饰用 |
| 生抽 | 15 | 调味 |
| 老抽 | 5 | 上色 |
| 香醋 | 5 | 增加酸味 |
| 白糖 | 5 | 中和辣味 |
| 盐 | 3 | 调味 |
| 淀粉水 | 50ml | 调制酱汁 |
| 食用油 | 30 | 炒制用 |
二、步骤详解
1. 豆腐处理
将嫩豆腐切成大小适中的块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后沥干水分备用。这一步有助于去除豆腥味并让豆腐更紧实。
2. 炒香调料
锅中加入适量食用油，加热后放入干辣椒和花椒粒，小火煸炒出香味。接着加入蒜末和姜末，继续翻炒至香味四溢。
3. 调味炒制
加入适量生抽、老抽、香醋、白糖和盐，搅拌均匀后倒入焯好的豆腐块，轻轻翻炒使豆腐均匀裹上酱汁。
4. 勾芡收汁
倒入调好的淀粉水，快速翻炒至汤汁浓稠，确保豆腐表面挂满酱汁。
5. 出锅装盘
最后撒上葱花，即可出锅装盘，一道香辣开胃的“cook100麻辣豆腐”完成。
三、小贴士
- 若喜欢更辣的口感，可增加干辣椒数量或使用小米辣。
- 豆腐焯水时可加入少许盐，有助于提升口感。
- 勾芡时注意火候，避免汤汁过稠影响口感。
通过以上步骤，你可以轻松在家复刻“cook100麻辣豆腐”的美味。无论是作为主菜还是下饭菜，都能带来十足的满足感。
