【杭椒牛柳做法】杭椒牛柳是一道经典的家常菜，结合了牛肉的鲜嫩和杭椒的微辣，口感丰富，适合喜欢辣味的朋友。下面是对这道菜的详细做法总结，并附上所需食材与步骤的表格。
一、菜品简介
杭椒牛柳以牛柳为主料，搭配杭椒（又称辣椒）进行炒制，味道香辣开胃，肉质滑嫩，是许多家庭餐桌上的常见菜肴。制作过程中需要注意牛肉的腌制和火候控制，才能保证口感最佳。
二、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 牛柳 | 300g |
| 杭椒 | 150g |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、具体做法步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 牛柳切条，加入生抽、料酒、淀粉、白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 杭椒去蒂，斜刀切段；蒜切片，姜切丝备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入杭椒翻炒几下。 |
| 4 | 倒入腌好的牛柳，大火快炒至变色。 |
| 5 | 根据口味加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。 |
四、小贴士
- 牛柳选择嫩部位，如里脊或外脊，口感更佳。
- 杭椒可根据个人口味调整数量，喜欢更辣可以多放。
- 炒制时火候不宜过大，避免牛柳变老。
- 可根据喜好加入少许糖提鲜。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的杭椒牛柳。不仅简单易学，还能满足味蕾的需求，非常适合日常烹饪尝试。
