【菠菜蛋花汤的做法】菠菜蛋花汤是一道简单又营养丰富的家常汤品，适合早餐或晚餐食用。它以新鲜菠菜和鸡蛋为主要原料，搭配适量的调料，口感鲜美、清淡可口。以下是制作菠菜蛋花汤的详细步骤和所需材料。
一、
菠菜蛋花汤做法简单，食材常见，适合日常烹饪。主要材料包括菠菜、鸡蛋、盐、香油等。制作时需先将菠菜焯水去涩，再加入鸡蛋液煮制，最后调味即可。整个过程大约需要10分钟，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇。
二、具体做法与材料表
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 新鲜菠菜 | 200克 | 建议选择嫩叶，洗净后切段 |
| 鸡蛋 | 2个 | 可根据口味增减 |
| 清水 | 500毫升 | 汤水量可根据喜好调整 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味添加 |
| 香油 | 少许 | 可选，增加香味 |
| 胡椒粉 | 少许 | 可选，提味 |
三、制作步骤
1. 准备食材
将菠菜洗净，去掉老根，切成约3厘米长的段；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。
2. 焯水菠菜
锅中烧开水，放入菠菜焯水约30秒至1分钟，捞出后过冷水，去除草酸，保持颜色鲜亮。
3. 煮汤
在锅中加入清水，大火煮沸后转小火，慢慢倒入打好的鸡蛋液，用筷子轻轻搅动，形成蛋花。
4. 加入菠菜
将焯好水的菠菜放入锅中，继续煮1-2分钟，使菠菜充分吸收汤汁。
5. 调味
加入适量盐、少许胡椒粉（可选），最后淋上几滴香油提香，搅拌均匀即可关火。
6. 装盘
将汤盛入碗中，趁热食用，口感最佳。
四、小贴士
- 菠菜焯水能有效减少草酸含量，避免影响钙的吸收。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少许淀粉水勾芡。
- 鸡蛋液倒入时要缓慢，边倒边搅拌，更容易形成细腻的蛋花。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗美味又健康的菠菜蛋花汤了。无论是搭配米饭还是作为开胃汤，都是不错的选择。
