【焦溜丸子做法】焦溜丸子是一道经典的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，深受大家喜爱。这道菜主要以猪肉为主料，搭配淀粉和调料制成肉丸，再通过油炸和糖醋汁的烹制而成。下面将详细总结焦溜丸子的做法步骤，并以表格形式呈现关键信息。
一、焦溜丸子简介
焦溜丸子属于鲁菜系中的经典菜品，其特点是肉丸外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，搭配糖醋汁，酸甜适口，非常下饭。制作过程中需要注意肉馅的搅拌、油炸火候以及糖醋汁的调配，是决定成败的关键。
二、制作材料（约8-10个丸子）
| 材料名称 | 用量 |
| 猪肉末 | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 淀粉 | 50克 |
| 葱姜末 | 各适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 50毫升 |
| 糖 | 2汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 水淀粉 | 适量 |
三、制作步骤
1. 准备肉馅
将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱姜末、盐、白胡椒粉和清水，顺时针搅拌至起胶。
2. 调制淀粉糊
在另一个碗中加入淀粉和少量水，调成稠状备用。
3. 制作丸子
用手将搅拌好的肉馅搓成大小均匀的小丸子，放入淀粉糊中裹一层薄薄的淀粉。
4. 油炸丸子
锅中倒入适量食用油，烧至七成热时，放入丸子小火炸至表面金黄，捞出沥干油分。
5. 调制糖醋汁
另起锅，加入少许油，放入糖炒至融化，加入醋、生抽、老抽和适量水，煮开后勾入水淀粉，熬至浓稠。
6. 翻炒上色
将炸好的丸子倒入糖醋汁中，快速翻炒均匀，使每个丸子都裹上酱汁即可出锅。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 外观 | 表面金黄酥脆，色泽诱人 |
| 口感 | 外焦里嫩，入口即化 |
| 味道 | 酸甜适口，酱香浓郁 |
| 食用建议 | 搭配米饭或面条食用更佳 |
五、小贴士
- 肉馅中加水是为了让丸子更加松软多汁。
- 淀粉不要过多，以免影响口感。
- 糖醋汁的比例可以根据个人口味调整。
- 炸丸子时油温不宜过高，避免外焦内生。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的焦溜丸子。不仅适合日常餐桌，也适合在节日或聚会时作为一道主菜，让人食欲大开。
