河蚌是一种常见的淡水贝类，营养丰富，味道鲜美，深受许多人喜爱。然而，很多人对于如何烹饪河蚌感到困惑，尤其是担心处理不当会影响口感。今天，我们就来分享一种简单又美味的河蚌做法，让你轻松享受这道佳肴。

准备材料

- 新鲜河蚌：500克

- 生姜：几片

- 蒜瓣：3-4个

- 青红椒：适量（可选）

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

步骤

1. 清洗河蚌

河蚌表面可能附着泥沙，因此需要仔细清洗。先用清水冲洗干净，然后放入淡盐水中浸泡1-2小时，让河蚌吐出泥沙。最后再次用清水冲洗干净备用。

2. 焯水去腥

将清洗好的河蚌放入锅中，加入足够的水和几片生姜，再倒入少许料酒。大火煮沸后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。捞出河蚌，用清水冲洗干净，去除表面的杂质。

3. 准备调料

姜切片，蒜切末，青红椒切块备用。

4. 炒制河蚌

热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香。接着放入焯过水的河蚌翻炒均匀。加入适量的酱油和料酒，继续翻炒几分钟。

5. 调味收汁

根据个人口味加入适量的盐，如果喜欢的话可以加入一些青红椒块增加色彩和风味。翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让河蚌充分吸收调料的味道。

6. 出锅装盘

最后撒上一些葱花点缀，即可出锅装盘。一道色香味俱佳的河蚌菜肴就完成了！

小贴士

- 河蚌本身带有一定的腥味，在焯水时加入姜片和料酒可以有效去腥。

- 炒制过程中火候要适中，避免河蚌肉质变老。

- 如果喜欢汤汁浓郁，可以在最后加入少量水淀粉勾芡。

这样一道简单又美味的河蚌菜肴就完成啦！不仅操作步骤简单，而且食材新鲜健康，非常适合家庭日常烹饪。快试试吧，相信你会爱上这道美味的河蚌佳肴！