【东北炖豆角的做法介绍】东北炖豆角是一道极具地方特色的家常菜，口感鲜香浓郁，豆角软糯入味，搭配五花肉或排骨炖煮，既下饭又暖胃。这道菜在东北地区非常受欢迎，尤其在秋冬季节，是家庭餐桌上的常见菜肴。
下面将从食材准备、步骤流程、烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
东北炖豆角的制作过程相对简单，但关键在于火候和调味。豆角需要提前焯水去涩，同时搭配肉类增加风味。炖煮时要保持小火慢炖，让豆角充分吸收汤汁，达到软烂入味的效果。此外，加入适量的酱油、盐、糖等调料，可以提升整体的风味层次。
二、表格展示（东北炖豆角做法）
| 项目 | 内容说明 |
| 主要食材 | 豆角（新鲜或冷冻）、五花肉/排骨、葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒、香叶 |
| 辅料调料 | 生抽、老抽、盐、糖、料酒、食用油 |
| 预处理步骤 | 1. 豆角洗净切段，焯水3-5分钟捞出； 2. 肉类冷水下锅焯水去血沫，捞出洗净。 |
| 烹饪步骤 | 1. 热锅凉油，爆香葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒、香叶； 2. 加入肉炒至微黄； 3. 加入豆角翻炒； 4. 加入生抽、老抽、料酒、盐、糖调味； 5. 加水没过食材，大火烧开后转小火炖煮30-40分钟； 6. 收汁即可出锅。 |
| 烹饪技巧 | 1. 豆角焯水可去除苦味； 2. 肉类建议用五花肉，肥瘦相间更香； 3. 炖煮时间根据豆角硬度调整； 4. 可根据口味加入土豆、胡萝卜等配菜。 |
| 口感特点 | 豆角软糯，汤汁浓郁，肉质酥烂，咸香适口，适合搭配米饭食用。 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出地道的东北炖豆角。这道菜不仅味道好，还能带来浓浓的家的感觉，非常适合家庭聚餐时制作。
