【大棒骨熬白菜萝卜怎么做】大棒骨熬白菜萝卜是一道家常汤品，营养丰富、味道鲜美，尤其适合秋冬季节食用。这道汤不仅能够补充蛋白质，还能帮助暖胃驱寒。下面将从选材、做法和营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 大棒骨 | 500g | 建议选用猪筒骨或牛棒骨 |
| 白菜 | 1颗 | 选择新鲜、脆嫩的白菜 |
| 萝卜 | 1根 | 可用白萝卜或胡萝卜 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 大棒骨洗净后焯水去血沫：锅中加水，放入棒骨、姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。
- 白菜切块，萝卜去皮切片备用。
2. 炖煮汤底
- 将焯好的棒骨放入砂锅或炖锅中，加入足量清水（约1.5L），放入姜片和少许料酒。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时以上，使骨头中的营养充分释放。
3. 加入蔬菜
- 汤炖好后，加入白菜和萝卜，继续炖煮15-20分钟，至蔬菜变软。
- 最后根据口味加入适量盐调味即可。
三、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100g） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 10-15g | 补充身体所需氨基酸 |
| 碳水化合物 | 2-3g | 提供能量 |
| 维生素C | 10-15mg | 增强免疫力，促进铁吸收 |
| 膳食纤维 | 2-3g | 促进肠道健康 |
| 钙 | 50-80mg | 有助于骨骼健康 |
四、小贴士
- 焯水是关键步骤，能有效去除杂质和腥味。
- 若想汤更浓郁，可适当延长炖煮时间。
- 白菜不宜过早加入，以免煮烂影响口感。
- 可根据个人喜好加入其他食材，如玉米、山药等。
五、总结
大棒骨熬白菜萝卜是一道简单又营养的家常汤品，通过合理的选材和烹饪方法，可以最大程度地保留食材的营养和风味。无论是日常饮食还是冬季进补，都是一道值得尝试的佳肴。
